KITCHENGUIDESVÄLKOMMENKÖKSTAVLORLEPLATEAULEGUMESOUSVIDEBÉARNAISEDEBOEUFLANGOUSTINETILLBRUNOISEFOISGRASESTRAGONFILETMIGNONCHAMPAGNEJULIENNEEDOFFJAUNED'OEUFÉCHALOTECHÂTEAUBRIANDMOULEBATONNETAGNEAUVINAIGREØSTMANFILETDESTEAKHOMARDPARMENTIERFILEDEPOISONPOIVRETOURNEDOSRONDELLE.COMENTRECÔTE

Välkommen till Edoff Østman. Här kan du kolla in våra kökstavlor – Kitchen Guides – som i denna första utgåva plockar inspiration från det franska köket. Vill du veta mer? Skicka ett mail till info@edoffostman.com
SHOP

KÖKSTAVLA / LE PLATEAU

Den perfekta skaldjursplatån... Finns den? I alla fall som tavla. Släng upp den på väggen – visa vad som gäller när det kommer till skaldjur och tillbehör.

 
"Utan smör, utan ägg, finns det ingen anledning att komma till Frankrike."
– Paul Bocuse –
SHOP

KÖKSTAVLA / LÉGUME

En guide till det perfekta hacket – allt för att lyckas med en proffsig "mise an place". Bara att slipa kniven och ta fram skärbrädan och följa instruktionerna.

"Det var en utmaning att få människor att äta krabbglass."
– Heston Blumenthal –
SHOP

KÖKSTAVLA / SOUS VIDE

Temperera ägget, behåll smakerna i maten, perfekt rosa kött. Ja, sous vide är lösningen för den som gillar att lägga "mat i blöt". Här är några temperaturer att hålla sig till.

"Den obevekliga strävan att vara annorlunda är mycket fransk."
– Alain Ducasse –
SHOP

KÖKSTAVLA / BÉARNAISE

Såsernas sås. Inget gör en så glad som en perfekt béarnaise. Ingredienserna som gör det? Finns på denna tavla redo att dyrkas.

"Din kropp är inte ett tempel, det är en nöjespark. Njut av åkturen."
– Anthony Bourdain –
SHOP

KÖKSTAVLA / DE BOEUF

Oxfilén – den klassiska styckdetaljen. Vi hyllar den genom att helt enkelt ge dig namnen på de olika delarna. Från "huvud" till "svans". Snygg är den också – tavlan alltså.

"Om du är vad du äter så kan du lika bra äta något gott."
– Remy –
eosymbol.png
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram

© 2019 Edoff Østman AB